Moong Dal Halwa Recipe : मूंग दाल हलवा रेसिपी
मूंग दाल हलवा रेसिपी: मूंग दाल हलवा रेसिपी मूंग दाल हलवा एक समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई है जो राजस्थान के शाही रसोईघरों से आती है। ये क्लासिक मिठाई आम तौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। मुख्य सामग्री में मूंग दाल, घी (स्पष्ट मक्खन), चीनी, और मेवे की एक बड़ी मात्रा होती है, जो इसे वास्तव में एक शानदार व्यंजन बनाता है।
सामग्री: 1 कप मूंग दाल 1 कप घी 1 कप चीनी 4 कप दूध 1/2 कप पानी 1/4 कप कटे हुए बादाम 1/4 कप कटे हुए काजू 1/4 कप किशमिश 1/2 चम्मच इलायची पाउडर एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक) गार्निश के लिए कटे हुए पिस्ता निर्देश: मूंग दाल की तैयारी: मूंग दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए।
मूंग दाल को 4-5 घंटे या रात भर पानी में भीगो दें। इसे दाल नरम हो जाएगी और पीसने में आसान होगी।
दाल को पीसना: भीगी हुई मूंग दाल को पीसकर ब्लेंडर में ट्रांसफर करें.
दाल को दरदरा पेस्ट बनाइये, पीस लीजिये, बिना पानी डाल दीजिये. बनावट दानेदार होनी चाहिए, चिकनी नहीं।
दाल को पकाना: एक भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें।
घी में पिसी हुई मूंग दाल का पेस्ट डालें. लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें और समान रूप से पक जाएं.
दाल को सुनहरा भूरा होने तक और स्वादिष्ट सुगंध आने तक पकाएं। ये कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि ये हलवे के स्वाद को बढ़ाता है। इसमें लगभग 20-25 मिनट लग सकते हैं।
दूध और पानी डालना: जब दाल अच्छी से भून जाए तो पैन में दूध और पानी डालें। अच्छे से मिक्स करें.
मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें, जब तक दाल तरल सोख न ले और गाढ़ा न हो जाए। क्या प्रोसेस में 20-25 मिनट लग सकते हैं।
चीनी मिलाएँ: दाल मिश्रण में चीनी मिलाएँ और अच्छे से मिलाएँ। चीनी पिघल जाएगी और हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा।
लगातार चलाते रहें, पकाते रहें जब तक हलवा फिर से गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ने लगे।
नट्स और फ्लेवर ऐड करना: एक अलग छोटे पैन में एक चम्मच घी गर्म करें और कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इन्हें हलवे में डालें.
स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए इलायची पाउडर और केसर के धागे (अगर उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
अंतिम स्पर्श: हलवे को कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। घी हलवा से अलग हो जाएगा, यह दर्शाता है कि यह पक गया है।
कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें.
परोसना: मूंग दाल हलवा गर्मागर्म परोसें। एक आनंददायक कंट्रास्ट के लिए इसे अकेले आनंद लें या वेनिला आइसक्रीम के साथ जोड़ी बनाएं।
परफेक्ट मूंग दाल हलवा के लिए टिप्स: दाल को भूनना: सुनिश्चित करें कि मूंग दाल अच्छी तरह भून जाए ताकि कच्ची स्वाद न आए। ये चरण हलवे के समग्र स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
हिलाना: लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि हलवा पैन में चिपक जाए और जल न जाए।
घी: प्रचुर मात्रा में घी का उपयोग करना समृद्धि जोड़ता है और हलवे की बनावट को बढ़ाता है।
धैर्य: मूंग दाल हलवा केला एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जो धैर्य मांगती है। अपना समय लें और प्रक्रिया का मजा लें।
निष्कर्ष मूंग दाल हलवा एक शानदार मिठाई है जो प्रयास मांगती है पर अपने समृद्ध और संतोषजनक स्वाद से पुरस्कृत करती है। ये पारंपरिक भारतीय मिठाई उत्सव समारोह और विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, जो किसी भी सभा में गर्मजोशी और मिठास लाती है। क्या स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं और उसका स्वाद लें का मजा लें!
Moong Dal Halwa ek rich, indulgent, aur flavorful dessert hai jo Rajasthan ke royal kitchens se aata hai. Yeh classic dessert typically festivals aur special occasions par banaya jaata hai. Key ingredients mein moong dal (split yellow gram), ghee (clarified butter), sugar, aur ek generous amount of nuts hota hai, jo isse ek truly luxurious treat banaata hai.
Ingredients:
- 1 cup moong dal (split yellow gram)
- 1 cup ghee (clarified butter)
- 1 cup sugar
- 4 cups milk
- 1/2 cup water
- 1/4 cup chopped almonds
- 1/4 cup chopped cashews
- 1/4 cup raisins
- 1/2 teaspoon cardamom powder
- A pinch of saffron strands (optional)
- Chopped pistachios for garnish
Instructions:
Moong Dal Ki Preparation:
Moong dal ko thoroughly rinse karein under running water jab tak water clear na ho jaaye.
Moong dal ko 4-5 hours ya overnight ke liye paani mein bhigo dein. Isse dal soften ho jaayegi aur grind karne mein easy hogi.
Dal Ko Grind Karna:
Soaked moong dal ko drain karke blender mein transfer karein.
Dal ko coarse paste mein grind karein bina paani add kiye. Texture grainy hona chahiye, smooth nahi.
Dal Ko Cook Karna:
Ek heavy-bottomed pan ya kadhai mein medium heat par ghee garam karein.
Ground moong dal paste ko ghee mein add karein. Continuously stir karein taaki lumps na bane aur evenly cook ho.
Dal ko golden brown hone tak aur nutty aroma release hone tak cook karein. Yeh step crucial hai kyunki yeh halwa ke flavor ko enhance karta hai. Isme lagbhag 20-25 minutes lag sakte hain.
Milk Aur Water Add Karna:
Jab dal achhe se roast ho jaaye, toh pan mein milk aur water add karein. Achhe se mix karein.
Mixture ko low heat par cook karein, continuously stir karte hue, jab tak dal liquid absorb na kar le aur thicken na ho jaaye. Is process mein lagbhag 20-25 minutes lag sakte hain.
Sugar Add Karna:
Dal mixture mein sugar add karein aur achhe se mix karein. Sugar melt ho jaayegi aur halwa thoda runny ho jaayega.
Continuously stir karte hue cook karein jab tak halwa phir se thicken na ho jaaye aur pan ke sides chhodne lage.
Nuts Aur Flavor Add Karna:
Ek alag small pan mein ek teaspoon ghee heat karein aur chopped almonds, cashews, aur raisins ko golden brown hone tak fry karein. Inhe halwa mein add karein.
Cardamom powder aur saffron strands (agar use kar rahe hain) mix karein for an extra layer of flavor.
Final Touches:
Halwa ko kuch aur minutes tak cook karein jab tak yeh desired consistency tak na pahunch jaaye. Ghee halwa se separate hone lagega, indicating it's done.
Chopped pistachios se garnish karein.
Serving:
Moong Dal Halwa warm serve karein. Isse akele enjoy karein ya vanilla ice cream ke saath pair karein for a delightful contrast.
Tips for Perfect Moong Dal Halwa:
Roasting the Dal: Ensure karein ki moong dal thoroughly roast ho taaki raw taste na aaye. Yeh step halwa ke overall flavor ke liye crucial hai.
Stirring: Continuous stirring essential hai taaki halwa pan mein stick aur burn na ho.
Ghee: Generous amount of ghee use karna richness add karta hai aur halwa ke texture ko enhance karta hai.
Patience: Moong Dal Halwa banana ek labor-intensive process hai jo patience maangti hai. Apna time lein aur process ka mazaa lein.
Conclusion
Moong Dal Halwa ek decadent dessert hai jo effort maangti hai par apne rich aur satisfying taste se reward karti hai. Yeh traditional Indian sweet festive celebrations aur special occasions ke liye perfect hai, jo kisi bhi gathering mein warmth aur sweetness laati hai. Is delightful treat ko banane aur savor karne ka mazaa lein!
